導讀: 為進一步弘揚“炒茶”這門非物質文化遺產,傳承工匠精神,提升茶農炒茶技能,8月28日一早,余杭區“百行百匠百賽”群英賽之2020年閑林街道“午潮杯”茶葉炒制技能競賽在閑林街道黨群服務中心拉開帷幕。來自閑 ...
50個炒茶鍋依次排開,50名炒茶師傅們紛紛一展身手,鮮葉撒入熱鍋,雙手一伸,翻炒殺青、揉捻做形、烘烤制干。通過炒茶選手們的“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、壓”等各炒茶手法,將選手們的炒茶技能與火候進行完美匹配,讓茶葉在不同的巧手中散發出獨有的色、香、味?!笆止げ?,就是香,而且香味是可定制化的?!遍e林街道茶葉行業聯合工會主席徐榮炳告訴大家,他有著四十多年炒茶經驗,也曾多次參加各類龍井茶手工炒制大賽。他說,手工炒制就如同一門獨門秘笈,有著機器炒制茶葉無可比擬之處。不論你想要濃郁渾厚的還是淡雅清新的茶味,都能通過火候和手工翻炒的輕重來控制,給客戶定制出不同香味的龍井茶。通過三個小時的激烈角逐,評審專家從外形、湯色、滋味、香氣及葉底五大因子來評定各位選手成績,最終金明、徐國平和林忠明三位老師傅從參賽選手中脫穎而出,分別獲得了本次技能競賽的冠亞季軍。
據悉,閑林街道現擁有茶園9000多畝,茶農2500余戶,年產錢塘龍井、旗槍等茶葉3000余噸,閑林茶農有長期制炒茶葉的歷史,轄區內的江南茶葉市場作為省內規模最大的專業茶葉交易市場,近年來影響力和輻射力不斷提升,但隨著茶葉炒制方式的更新,茶農的技術也亟需注入新動能。為此閑林街道總工會聯合各部門已連續舉辦炒茶技能比武7年,希望通過理論、實操、競賽相結合的方式,為以茶為生的職工們搭建一個技能提升、才華施展的實踐平臺,希望通過技能競賽,培養一批有文化、懂技術、精炒制、善運營的新型農民人才隊伍,繼續打好品牌,提高錢塘龍井茶等品質茶葉的生產質量和效益,也為閑林街道標準化生態茶園的持續運營提供強有力的技術支撐,為余杭區國家現代農業產業園創建奠定產業基礎。
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