導讀： 為進一步弘揚“炒茶”這門非物質文化遺產，傳承工匠精神，提升茶農炒茶技能，8月28日一早，余杭區“百行百匠百賽”群英賽之2020年閑林街道“午潮杯”茶葉炒制技能競賽在閑林街道黨群服務中心拉開帷幕。來自閑 ...
50個炒茶鍋依次排開，50名炒茶師傅們紛紛一展身手，鮮葉撒入熱鍋，雙手一伸，翻炒殺青、揉捻做形、烘烤制干。通過炒茶選手們的“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、壓”等各炒茶手法，將選手們的炒茶技能與火候進行完美匹配，讓茶葉在不同的巧手中散發出獨有的色、香、味?！笆止げ?，就是香，而且香味是可定制化的?！遍e林街道茶葉行業聯合工會主席徐榮炳告訴大家，他有著四十多年炒茶經驗，也曾多次參加各類龍井茶手工炒制大賽。他說，手工炒制就如同一門獨門秘笈，有著機器炒制茶葉無可比擬之處。不論你想要濃郁渾厚的還是淡雅清新的茶味，都能通過火候和手工翻炒的輕重來控制，給客戶定制出不同香味的龍井茶。通過三個小時的激烈角逐，評審專家從外形、湯色、滋味、香氣及葉底五大因子來評定各位選手成績，最終金明、徐國平和林忠明三位老師傅從參賽選手中脫穎而出，分別獲得了本次技能競賽的冠亞季軍。
據悉，閑林街道現擁有茶園9000多畝，茶農2500余戶，年產錢塘龍井、旗槍等茶葉3000余噸，閑林茶農有長期制炒茶葉的歷史，轄區內的江南茶葉市場作為省內規模最大的專業茶葉交易市場，近年來影響力和輻射力不斷提升，但隨著茶葉炒制方式的更新，茶農的技術也亟需注入新動能。為此閑林街道總工會聯合各部門已連續舉辦炒茶技能比武7年，希望通過理論、實操、競賽相結合的方式，為以茶為生的職工們搭建一個技能提升、才華施展的實踐平臺，希望通過技能競賽，培養一批有文化、懂技術、精炒制、善運營的新型農民人才隊伍，繼續打好品牌，提高錢塘龍井茶等品質茶葉的生產質量和效益，也為閑林街道標準化生態茶園的持續運營提供強有力的技術支撐，為余杭區國家現代農業產業園創建奠定產業基礎。
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